- 2 kg de picaña en trozo - 1 salsa de café con tequila de 120 ml
Preparación
Haga cortes en el trozo de picaña para que penetre la marina. Drene todo el aceite de la salsa y reservalo para posteriormente barnizar la carne. Una la carne con la salsa drenada y deja marinar toda la noche. Ase la carne en carbón en cocción lenta; de vez en cuando barnize la carne con el aceite reservado.
Aderezos
Pollo con aderezo de piña
Ingredientes:
- 1 Pechuga en bistec - Aderezo de piña picosita - Aceite - Ajo en polvo - Pimienta negra - Sal
Preparación
Fría las pechugas, aderezándolas con pimienta y sal. Emplate colocando una base de aderezo de piña picosita, la pechuga asada y decore con más aderezo. Puede acompañar con verduras al vapor o pure de papa. ¡Listo para comer!
Salsas en Polvo
Birria
Ingredientes:
- 1 jitomates grande - Salsa en polvo (birria) - 1 kilo de carne - Sal o concome
Preparación
Muela 1 jitomate grande con 1 taza de agua* y 3 cucharadas de chile en polvo, integre a la carne cruda. Agregue sal o consome en polvo al gusto y cueza por 30 minutos. *Puede variar la cantidad de acuerdo a la concistencia que desea.
Salsas Machas
Frijoles refritos
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles cocidos - Una cucharada sopera de salsa macha drenada - 1/4 de cebolla en cubitos - Una cuchara sopera de aceite de salsa macha
Preparación
En un sarten coloque el aceite de la salsa macha y la cebolla, frialos hasta clarificar. Agrege la salsa macha drenada y los frijoles, machaque hasta obtener la concistencia deseada.
